Joerie van Eck met het sierstuk waarmee hij de toegang tot de Europese Kampioenschappen verdiende. Foto Jeroen Appels/Van Assendelft
VEGHEL - Twee weken lang oefende Joerie van Eck (20) uit Veghel voor de skate-off broodbakken in Wageningen, een wedstrijd voor jonge bakkerstalenten.
Alle moeite werd beloond met een eerste plaats én een toegangsbewijs voor de Europese Kampioenschappen brood- en banketbakken in januari 2009 in het Zwitserse Bern. "In vijf uur tijd moesten we zeven verschillende producten maken. Van zoet broodje tot sierstuk. Die laatste mochten we gelukkig al eerder bakken, want ik ben met het sierstuk wel vier uur bezig geweest." Het pronkstuk van Joerie was een vis in een aquarium. Helemaal van brood en gelijmd met suiker, want het moest allemaal eetbaar zijn.
"Tijdens de wedstrijd was ik lekker rustig, maar ik heb gewoon gewonnen van de nummer één, twee en drie van Nederland. Best knap toch?", zegt Joerie lachend.
Joerie's docenten van ROC Eindhoven waren op de hoogte van het talent van de jonge bakker. Daarom stuurden ze hem als afgevaardigde naar de skate-off. "We kiezen altijd de meest fanatieke en meest talentvolle student. En dat is Joerie", aldus Esther Faasen, instructrice brood- en banketbakken bij ROC Eindhoven.
De echte kneepjes van het vak leert Joerie bij bakker Bert van de Broek in Veghel. Hij bakt daar inmiddels al zes jaar brood. Vijf dagen werken en één dag naar school. Toch ambieert Joerie geen carrière als bakker. "Bakker zijn is een zwaar bestaan. Ik ga liever nog even doorstuderen. Over een week ben ik klaar in Eindhoven, daarna ga ik beginnen aan de studie Voedingsmiddelentechnologie aan de HAS in Den Bosch. Dat zal wel even wennen worden."
© Brabants Dagblad 2012, op dit artikel rust copyright.
