'Met alleen een frietkraam kom je er niet'

Auteur: door Maike de Vocht | maandag 13 april 2009 | 21:43 | Laatst bijgewerkt op: dinsdag 14 april 2009 | 14:09

Tekstgrootte

Een van de zeven 'cateringstands' van Maarten Kanters en Ron Fransen op Paaspop. foto Maike de Vocht/BD

SCHIJNDEL/ERP - "Mag ik twee frietjes met en een broodje hamburger?" In de Restolounge-tent op Paaspop in Schijndel is het zaterdag om een uurtje of zeven een drukte van jewelste.

Zie ook:

Extra waarde Paaspop zit in de rand

Duizenden bezoekers nemen rond etenstijd even pauze van het festivalgeweld. Een vette hap of wat vers fruit; keus is er genoeg. Erpenaren Maarten Kanters (23) en Ron Fransen (23) zijn met hun cateringservice Fransen & Kanters verantwoordelijk voor zeventig procent van de totale 'food catering' op Paaspop.

In totaal hebben de Erpse ondernemers in de Restolounge zeven stands met eten, variërend van cordon bleu's en schnitzels tot frikandellen en broodjes beenham. Daarnaast hebben ze nog drie Unox-karren, een kermiswagen met Vlaamse frieten en een viskraam. Dat komt neer op bijna zestig meter verkoopruimte.

Achter de schermen lopen de mannen te ijsberen met een mobiele telefoon aan het oor. "We hebben een storing", legt Kanters uit. "Er is een afzuiginstallatie uitgevallen en daar moet direct een nieuwe motor ingezet worden. Op een locatie als Paaspop kunnen er veel technische problemen ontstaan, zoals stroomuitval. Daardoor is het niet alleen cateren wat we doen, maar vooral ook troubleshooten." De spits is volgens Fransen van vijf tot half tien. "Tussen die twee tijdstippen staan er dan ook ruim vijfenzestig mensen te werken. De optredens op het hoofdpodium hebben grote invloed op de drukte in de Restolounge. Is bijvoorbeeld een Alain Clark klaar met spelen, dan stormt daarna iedereen ineens op het eten af. We moeten daarom steeds grote pieken opvangen."

In twee dagen Paaspop gaan er bij Fransen & Kanters onder andere zo'n 16.000 frietjes, 7.000 hamburgers, 400 kilo kibbeling en 20.000 broodjes doorheen; bij elkaar goed voor twee volle vrachtwagens. "De inkoop van producten is een groot risico, want 'nee' verkopen we niet", zegt Fransen. "Dit is het tweede jaar dat we Paaspop cateren, dus met de ervaring van vorig jaar kunnen we nu alles beter inschatten." Nieuw op de kaart van de cateraars is het schnitzel- of cordon bleu-menu. Festivalgangers met een grote honger krijgen dan een stuk vlees met champignonroomsaus of stroganoffsaus, een portie frites en een salade. Kanters: "Op een festival stellen mensen steeds hogere eisen aan het eten. Met een frietkraam alleen kom je er niet."

Reageren

Naam: E-mail: Reactie:

Regels voor artikelreacties

Het Brabants Dagblad geeft lezers op de website de mogelijkheid te reageren op nieuwsartikelen. Het feit dat een mening of visie op maatschappelijke gebeurtenissen wordt gepubliceerd impliceert niet dat het Brabants Dagblad die mening ook deelt of op welke wijze dan ook ondersteunt. Het Brabants Dagblad houdt zich het recht voor reacties te weigeren.

Anonieme reacties worden niet geplaatst. De afzender dient naam en bij voorkeur ook woonplaats te vermelden. Vermelding van het e-mailadres is verplicht.
Reacties met als afzender een overduidelijk valse naam, bijvoorbeeld die van een bekende Nederlander, of met in de afzender scheld- of schuttingwoorden worden niet geplaatst.
Verwijzingen naar websites worden niet geplaatst.
Er mag geen sprake zijn van het schenden van het copyright van derden (citeren mag, complete publicaties overnemen niet).
Letterlijk identieke reacties worden niet geplaatst.
Maak de reacties niet te lang. De grens ligt bij 500 karakters. Complete boekwerken worden als reactie niet gewaardeerd en ook niet geplaatst.
Nietszeggende reacties ("Tsjongejonge" of "Schandalig" ) zonder onderbouwing worden niet geplaatst.
Reacties in een buitenlandse taal kunnen we niet plaatsen.
Reacties volledig of overwegend in hoofdletters, plaatsen we niet.
Commerciële boodschappen (spam) worden niet geplaatst
Reacties die het technisch functioneren van de website zouden kunnen hinderen, worden niet geplaatst.
Er zijn fatsoensregels. Reacties waarin niet fatsoenlijk wordt omgegaan met anderen en andermans mening niet wordt gerespecteerd worden niet geplaatst.
Oproepen tot oproer en demonstraties worden niet geplaatst.
Doodsverwensingen en reacties met scheldwoorden en/of beledigingen worden niet geplaatst.
De wet mag niet worden overtreden. Denk bijvoorbeeld aan de Grondwet en met name artikel 1 ("Allen die zich in Nederland bevinden, worden in gelijke gevallen gelijk behandeld. Discriminatie wegens godsdienst, levensovertuiging, politieke gezindheid, ras, geslacht of op welke grond dan ook, is niet toegestaan.") Het beledigen of het aanzetten tot haat, discriminatie of gewelddadigheid vanwege ras, godsdienst, levensovertuiging, sekse of seksuele gerichtheid mag evenmin.
Bij reacties waarin concreet bedreigingen worden geuit tegen personen of groepen personen, kunnen wij aangifte doen.