'Met alleen een frietkraam kom je er niet'

Een van de zeven 'cateringstands' van Maarten Kanters en Ron Fransen op Paaspop. foto Maike de Vocht/BD

Duizenden bezoekers nemen rond etenstijd even pauze van het festivalgeweld. Een vette hap of wat vers fruit; keus is er genoeg. Erpenaren Maarten Kanters (23) en Ron Fransen (23) zijn met hun cateringservice Fransen & Kanters verantwoordelijk voor zeventig procent van de totale 'food catering' op Paaspop.

In totaal hebben de Erpse ondernemers in de Restolounge zeven stands met eten, variërend van cordon bleu's en schnitzels tot frikandellen en broodjes beenham. Daarnaast hebben ze nog drie Unox-karren, een kermiswagen met Vlaamse frieten en een viskraam. Dat komt neer op bijna zestig meter verkoopruimte.

Achter de schermen lopen de mannen te ijsberen met een mobiele telefoon aan het oor. "We hebben een storing", legt Kanters uit. "Er is een afzuiginstallatie uitgevallen en daar moet direct een nieuwe motor ingezet worden. Op een locatie als Paaspop kunnen er veel technische problemen ontstaan, zoals stroomuitval. Daardoor is het niet alleen cateren wat we doen, maar vooral ook troubleshooten." De spits is volgens Fransen van vijf tot half tien. "Tussen die twee tijdstippen staan er dan ook ruim vijfenzestig mensen te werken. De optredens op het hoofdpodium hebben grote invloed op de drukte in de Restolounge. Is bijvoorbeeld een Alain Clark klaar met spelen, dan stormt daarna iedereen ineens op het eten af. We moeten daarom steeds grote pieken opvangen."

In twee dagen Paaspop gaan er bij Fransen & Kanters onder andere zo'n 16.000 frietjes, 7.000 hamburgers, 400 kilo kibbeling en 20.000 broodjes doorheen; bij elkaar goed voor twee volle vrachtwagens. "De inkoop van producten is een groot risico, want 'nee' verkopen we niet", zegt Fransen. "Dit is het tweede jaar dat we Paaspop cateren, dus met de ervaring van vorig jaar kunnen we nu alles beter inschatten." Nieuw op de kaart van de cateraars is het schnitzel- of cordon bleu-menu. Festivalgangers met een grote honger krijgen dan een stuk vlees met champignonroomsaus of stroganoffsaus, een portie frites en een salade. Kanters: "Op een festival stellen mensen steeds hogere eisen aan het eten. Met een frietkraam alleen kom je er niet."

Reageren

Naam: E-mail: Reactie:

Regels voor artikelreacties

Het Brabants Dagblad lezers graag de mogelijkheid te reageren op nieuwsartikelen. Hieraan zijn voorwaarden verbonden. Lees de regels.

1. Het Brabants Dagblad houdt zich het recht voor om zonder opgaaf van redenen reacties te weigeren of te verwijderen.
2. Reacties met als afzender een overduidelijk valse naam, bijvoorbeeld die van een bekende Nederlander, of met in de afzender scheld- of schuttingwoorden worden niet geplaatst.
3. Verwijzingen naar websites worden niet geplaatst.
4. Er mag geen sprake zijn van het schenden van het copyright van derden (citeren mag, complete publicaties overnemen niet).
5. Letterlijk identieke reacties worden niet geplaatst.
6. Reacties in een buitenlandse taal kunnen we niet plaatsen.
7. Commerciële boodschappen worden niet geplaatst
8. Reacties die het technisch functioneren van de website zouden kunnen hinderen, worden niet geplaatst.
9. Reacties waarin niet fatsoenlijk wordt omgegaan met anderen, andermans mening niet wordt gerespecteerd of anderen worden beschuldigd worden niet geplaatst.
10. Oproepen tot oproer en demonstraties worden niet geplaatst.
11. Doodsverwensingen en reacties met scheldwoorden en/of beledigingen worden niet geplaatst.
12. De wet mag niet worden overtreden. Denk met name de wetsartikelen over discriminatie.
13. Van -ook geweigerde- reacties waarin concreet bedreigingen worden geuit tegen personen of groepen personen, doen wij aangifte.

Het IP-adres vanwaar wordt gereageerd wordt vastgelegd.

Zie ook de Leidraad ethisch handelen van de redactie van het Brabants Dagblad.